Гречиха характеризуется высоким выносом питательных веществ с урожаем: на каждую тонну зерна, вместе с соответствующим количеством соломы, она потребляет от 30 до 38 кг азота, 15–20 кг фосфора и 40–48 кг калия. Эти показатели в 1,5, 2 и 3 раза превышают вынос питательных элементов, наблюдаемый у зерновых культур. Увеличенная потребность гречихи в питательных веществах обусловлена тем, что процесс роста вегетативной массы и формирование новых цветков продолжаются до самой уборки, что приводит к значительному расходу питательных веществ как на зерно, так и на вегетативную часть. В отличие от гречихи, у злаковых культур рост стебля прекращается с началом цветения, и питательные вещества в этот период в основном направляются на развитие завязей и формирование зерна.
Чрезмерное поступление азота может привести к избыточному развитию вегетативной массы гречихи и снижению урожайности зерна. При нехватке фосфора наблюдается образование большого количества соцветий, из которых большинство не выживает.
Гречиха предпочитает калий и не переносит хлор, поэтому наилучшими вариантами калийных удобрений для нее являются бесхлорные (например, калимаг и калимагнезия). Поскольку большинство калийных удобрений содержат хлор, их рекомендуется вносить осенью, что позволит вымыть хлор из корнеобитаемого слоя почвы осенне-весенними осадками. Также возможно внесение таких удобрений весной за 3–4 недели до посева гречихи, особенно на легких почвах. Период активного усвоения питательных веществ гречихой довольно короткий: в течение 30–40 дней после посева она поглощает более 60% азота и калия и до 50% фосфора от их максимального содержания в почве.
Дозировки удобрений для достижения запланированной урожайности следует устанавливать с учетом почвенно-климатических условий, биологических потребностей гречихи в питательных элементах, уровня содержания подвижных форм питательных веществ в почве (на основании агрохимических карт) и степени их усвоения растениями, а также влияния органических удобрений, внесенных под предшествующую культуру, и других факторов.
Гречиха положительно реагирует на применение азотных удобрений, однако избыток азота в середине и во второй половине вегетационного периода может замедлить созревание и значительно снизить урожайность. Для среднеспелых и среднепозднеспелых сортов, даже на слабоокультуренных почвах после зерновых предшественников, доза азота не должна превышать 60 кг/га, а после пропашных культур — 30–40 кг/га.
Если содержание подвижных форм фосфора и калия в почве составляет менее 100 мг/кг, рекомендуется вносить 50–60 кг/га фосфора и 90–100 кг/га калия. Эти дозы позволяют рассчитывать на урожай в 18–20 ц/га зерна гречихи. При высоком содержании фосфора и калия (более 200 мг/кг) можно ограничиться внесением 15–20 кг/га фосфора в рядки при посеве и 30–50 кг/га калия до посева.
Кроме основных элементов — азота, фосфора и калия — для достижения высокой продуктивности гречихи необходимы и некоторые микроэлементы. На дерново-подзолистых почвах, особенно после известкования, часто наблюдается нехватка доступных форм бора (менее 0,3 мг/кг почвы). В таких условиях внесение борных удобрений становится важным элементом системы удобрения. Для предпосевной обработки семян используют борную кислоту или буру, а в почву вносят борнодатолитовую муку (100–150 кг/га) в смеси с основной дозой макроудобрений. Борный суперфосфат вносят в рядки при посеве (0,5–1,0 ц/га).
Таким образом, для почв с низким и средним уровнем естественного плодородия (с содержанием 1,5–2,0% гумуса и 50–100 мг/кг подвижных форм фосфора и калия) система удобрения гречихи должна включать: внесение органических удобрений под предшествующую культуру, основное внесение фосфорно-калийных удобрений осенью и азотных весной; внесение в рядки при посеве простого или борного суперфосфата или сложных удобрений в дозах 10–20 кг Р2О5 на 1 га. На широкорядных посевах, при планировании высокой урожайности и применении современных технологий, гречиху подкармливают азотными или комплексными удобрениями (10–15 кг действующего вещества на 1 га) в период бутонизации и начала массового цветения.
Учитывая, что гречиха является важным медоносом и опыляется пчелами, для получения хорошего урожая вблизи поля должно находиться 3–4 семьи пчел на 1 га. В благоприятные годы сбор высококачественного меда от 50 до 80 кг/га.